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为什么大厨用的酱油要更香一点?原来是“留了一手”

时间:2019-07-11 10:03    作者:     点击:

原标题:为什么大厨用的酱油要更香一点?原来是“留了一手”

随着气温不断上升,人们的心情也是越来越浮躁,一天辛苦上班回家后,基本上很少有人会在家里面做饭菜吃,大多数会选择在外面饭店吃饭,不仅是因为饭店里面的服务好,而且大厨炒出来的菜品味道也会比家里面更好吃,就连饭店里面的酱油拌饭都要更香一点,这让很多人都非常不解,其中到底是什么原因呢!

为什么大厨用的酱油要更香一点?原来是“留了一手”

其实除了烹饪手法之外,对于调味料的添加也是非常关键的,虽然生活当中,食盐是烹饪菜肴非常关键的一种调味料,但除了食盐之外,酱油也是生活当中必不可少的调味料,一般在制作菜肴的时候,很多菜里面都会需要酱油的添加,这主要是因为酱油除了上色调味之外,还能起到去腥的作用,尤其是在做卤菜的时候,特别需要酱油这味调料。

那么咱们一般去超市里面购买酱油的时候,看着琳琅满目的酱油,真的是让人看花了眼,根本就不知道如何挑选,除了凭感觉来选择之外,不少人还会想着到底饭店里面用的什么酱油,然而饭店里面的酱油都是大厨留了一手的,根据就不是什么普通酱油,下面小编就给大家分享下大厨秘制酱油的方法。

【秘制酱油的方法】

第1步,首先咱们挑选比较普通的酱油,比如一些海鲜酱油,儿童酱油就不用选了,再把买回来的酱油打开备用,接着准备一些大葱,生姜,大蒜,全部洗净后,用刀将其切段,再放到一个干净的锅中,往里面倒入少许的食用油,开火将其烧热,等到油温达到五成热的时候,把食材放到锅中,小火进行慢炸,直到里面的香味炸出为止,再把食材捞出扔掉。

第2步,接着等到油温下降至3成热的时候,倒入买回来的一瓶酱油,用筷子将其搅拌均匀,使食用油和酱油充分融合,这样一锅秘制酱油就制作完成了,不管是用来炒菜还是拌饭都非常美味,喜欢使用酱油的朋友,不妨按照以上的方法在家试一试。

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